1.加强兽药残留限量标准建设
中国兽药品种繁多，一方面尚需进一步完善兽药残留限量标准，另一方面需要建立中国兽药残留风险评估分析体系，开展兽药残留限量标准研究。
2.加强休药期标准建设
当前，在完善已批准使用的兽药休药期的同时，着重加强对新兽药、新剂型休药期的研究和制定，所有申报新兽药、新剂型都必须提供休药期资料。
3.制定及完善兽药残留检测方法标准
检测技术是决定一个国家食品安全水平的关键。为此，各国都把设置检测机构，建立先进检测标准方法放在重要的地位。中国农业部2002年修订发布了《动物源性食品中兽药最高残留限量》，规定了134种兽药及其化学物质在动物可食性组织中的最高残留限量。但到目前为止，对这些兽药的残留检测的标准方法只有52个，其余超过60%的兽药残留检测方法尚待建立。另外，目前的检测方法以高效液相定量检测为主，缺乏快速筛选和确认方法，国产的快速筛选兽药残留的试剂盒产品仍很少，这种状况严重制约了中国兽药残留监测工作的全面开展。中国在兽药残留监测方法的研究、仪器、技术力量等方面的基础都非常薄弱，国家应在这方面加大投入力度，争取在短期内有较大改善，以满足食品安全检测的需要。
（1）快速筛选法
在兽药残留快速检测方面，发达国家通行的做法是按一定的规范对要检产品取样进行快速检验。这种快速筛选的方法包括酶联免疫吸附法（ELISA）、放射免疫法（RIA）、金（荧光素）标试纸条法、PCR探针法、基因芯片法（Microarray）等，一般是在非实验室条件下对现场样品进行筛检，若检验结果为阳性，就不允许受检产品上市。当需要确切知道所检测药物确实存在和定量的结果时，再把阳性样品送到实验室内，用相应的精密仪器进行定量分析或进一步确认。此种检验程式适合实际生产中的工作流程，也可避免人力、物力的浪费。国际上常用兽药的残留检测试剂盒已有二三十种，但价格昂贵，用检测“瘦肉精”试剂盒检测一个样品的成本价约为100元。因此，研制具有自主知识产权的快速筛选试剂盒是一项非常紧迫的任务。（2）定量检测方法
兽药残留的定量属于微量或痕量分析，有的甚至是超痕量分析，一般都利用大型精密仪器的化学分析方法，如高效液相色谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、气相—质谱联用法等。近年来，高效液相—质谱联用也已在生产实践中被广泛采用，串联质谱、高分辨率质谱也在少数实验室（如二英检测）被采用，虽然在仪器设备上没有很大的变化，但在提取、纯化检测技术和方法上却有很大进展，在检测速度和效率上有了很大的提高。例如，采用快速溶剂提取系统（ASE）、固相萃取系统（SPE）、超临界萃取系统（SPE）、免疫亲和层析柱（IAC）等样品提取和纯化技术，与传统方法相比，提取更加简化和快速，耗时由通常的10个小时以上下降到20分钟之内，而且可使样品提取自动化。另外，兽药残留的检测也向多组分方向发展，如磺胺类、氟喹诺酮类、有机磷酸酯类的定量检测方法都可同时检测十多种药物的残留，大大提高了检测效率。按照我们目前的人力物力，要大量建立全新的检测方法尚存在一定的困难，在目前情况下，主要还是引进、模仿国际食品法典委员会（CAC）、国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和国际公职分析化学家联合会（AOAC）等建立的方法，在现有条件下加以复核、确认或作适当的改良，成为适合我们的标准检测方法。就是如此，也必须组织大量人力、物力，才能满足兽药残留定量检测的要求。
（3）确认检测方法
一般情况下，有了快速筛选方法和定量检测方法便可以解决实际生产中兽药残留的问题，但在国内外贸易纠纷、仲裁或政府行为的监督检查等事件中，还必须对残留作确认性检测，包括确认该物质的结构、分子式、分子量等。确认检测一般采用GCMS、LCMS或GCMSMS法，除了需要昂贵的仪器外，还要有专门的技术检测人才，故确认检测不是一般实验室能做的。但在国家级的兽药安全评价中心或兽药残留基准实验室，必须具备这样的条件和检测能力，才能满足保证食品安全的需要。
（四）兽药残留的科技支撑计划
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